My Cookbook

Ensalada de Salmon Pocheado

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Las ensaladas son una de mis opciones preferidas para comer sano, liviano y fresco durante el verano. Perfectas además porque generalmente son fáciles y rápidas de preparar, con pocos ingredientes, y poco o nada de cocción.  La de hoy es otra de las recetas de mi libro de Juliana López May. Recurro mucho a ella cuando pienso en preparar comida natural y gourmet, que como ya comenté cuando preparé el Risotto de Quinoa, es su especialidad. Me encanta ver como este estilo de cocina no para de sumar adeptos que descubren que comer rico, sano y natural es posible. Sólo es cuestión de proponérselo.

Necesitamos (para 2 personas):

  • 400 gramos de salmón fresco
  • 2 hojas de laurel
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • Granos de Pimienta
  • 750 ml de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • 2 limones
  • Sal y pimienta
  •  2 paltas
  • Cilantro
  • 1 cebolla morada
  • 2 choclos

 

Paso a Paso 

1.     Poner en una placa de horno profunda el salmón con las hojas de laurel, los dientes de ajo, los granos de pimienta y el vino blanco.

 

2.     Tapar con papel de aluminio y cocinar en horno suave de 25 a 30 minutos. El pescado tiene que quedar cocido pero jugoso.

 

3.     Mientras el salmón está en el horno, cortar la cebolla en juliana y la palta en pedazos desparejos.

 

4.     Retirar el pescado del horno. Dejar enfriar un poco y desarmar con las manos sin que se rompa mucho. Mezclarlo en una fuente con la cebolla y la palta.

 

5.     Agregar los granos de choclo y el cilantro. Condimentar con el jugo de los dos limones, el aceite de oliva, sal y pimienta.

 

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