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Insalata di Pasta

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Esta ensalada es uno de los muchos platos y recetas que aprendí a hacer cuando vivía en Roma. Es facilísima, rápida y perfecta para preparar para un almuerzo de verano. Se puede adaptar sacando o cambiando ingredientes según el gusto de cada uno. Esta es la forma que más me gusta prepararla a mí.

Necesitamos (para 4 personas):

  • 300 gramos de pasta corta tipo penne o fusilli
  • ¼ de cebolla morada o blanca
  • 1 lata de choclo
  • 1 lata de atún
  • 300 gramos de tomates cherry
  • 1 atado grande de rúcula
  • Queso parmesano a gusto
  • Aceitunas Negras
  • Aceite de oliva
  • Sal y Pimienta

Paso a Paso

1.     Cocinar la pasta retirandola 1 minuto antes de completar el tiempo de cocción que indica el paquete. Colarla y pasarla por un chorro de agua fría. Es importante cocinar la pasta de esta manera para que quede bien al dente y no se siga cociendo una vez colada.

2.     Reservar la pasta a temperatura ambiente y mientras picar muy finamente la cebolla y colocarla dentro de la ensaladera.

3.     Cortar los tomates cherry en cuartos o mitades dependiendo de su tamaño.

4.     Agregar el choclo.

5.     Agregar la lata de atún bien desmenuzada y escurrida.

6.     Agregar la pasta fría y mezclar bien todos los ingredientes. Salpimentar.

7.     Incorporar el atado de rucula picado o cortado juliana. A mí personalmente me resulta muy práctico y rápido cortarla con tijera.

8.     Hacer escamas de queso parmesano con un pelapapas, una mandolina o un rallador y agregar a la ensalada.

9.     Por ultimo colocar aceitunas negras cortadas.

10. Condimentar con aceite de oliva, sal, pimienta.

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