My Cookbook

Farfalle con Salmón Ahumado

By  | 
0 Flares 0 Flares ×

A esta receta le tengo muchísimo cariño porque fue el primer plato con algo de “sofisticación” que aprendí a preparar siendo todavía muy chica. Mi abuela, mi gran maestra en la cocina, seleccionó esta receta especialmente para mí de un libro suyo del Gato Dumas para enseñarme mis primeros pasos con un plato principal. La eligió porque es una receta súper fácil, acorde a mis incipientes destrezas de entonces, pero que al mismo tiempo aparenta  ser bien gourmet, una elección astuta como puedo ver hoy porque me hizo sentir  una reina de la cocina con bastante poco. Hoy en día sigo acudiendo a esta receta porque además de ser riquísima, realmente es muy fácil y siempre me hace quedar bien cuando recibo. Creo que además la elijo porque me hace evocar aquellos buenos momentos compartidos con mi abuela en la cocina, y no hay nada más lindo que preparar esas recetas que nos transmiten emociones y buenos recuerdos.

Necesitamos (para 4 personas):

  • 200 gramos de salmón ahumado
  • 2 cucharadas de ciboulette picada (y algo extra para espolvorear al final)
  • 500 gramos de moñitos (farfalle) secos, de buena marca.
  • 1 cucharada de manteca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  •  1 cebolla picada fina
  • 1 copa de vino blanco
  • ½ cucharada de curry suave
  • 1 cuaharada de mostaza fuerte
  • 250 cc de crema de leche
  • Sal gruesa
  • Sal y Pimienta

Paso a Paso

1. Es importante tener todos los ingredientes preparados antes de empezar la receta: picar la cebolla finamente, cortar el salmón ahumado en tiras de aprox. 5cm x1 cm, y picar la ciboulette.

2. Con los ingredientes ya preparados, cocinar la pasta en abundante agua con sal gruesa. Es importante retirar y colar la pasta 3 minutos antes de que llegue a estar al dente ya que se va a terminar de cocinar junto con la salsa en la sartén.

3. Mientras hierve el agua y se cocina la pasta preparar la salsa. Derretir la manteca junto con el aceite de oliva en una sartén grande.

4. Rehogar la cebolla picada muy fina hasta que esté completamente tierna y transparente (es importante no dejar de revolver para evitar que se dore o se queme).

5. Una vez transparente la cebolla, agregar la copa de vino blanco, la ciboulette picada, el curry suave, la cucharada de mostaza fuerte, sal y pimienta negra de molinillo.

6. Cocinar a fuego medio, revolviendo con cuchara de madera por algunos minutos. Agregar la crema de leche y seguir revolviendo hasta que todo este integrado.

7. Una vez terminada la salsa, agregar la pasta cocida y por ultimo el salmón ahumado. Cocinar 3 minutos zarandeando la sartén.

8. Servir la pasta y llover con ciboulette picada.

 

1 Comment

  1. Katke80172@yahoo.com'

    Niki

    August 16, 2017 at 9:17 PM

    Its such as you read my thoughts! You seem to understand so much approximately this, like you wrote the book in it or something. I feel that you simply could do with some to power the message house a bit, but instead of that, that is fantastic blog. An excellent read. I will certainly be back.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

0 Flares Twitter 0 Facebook 0 Pin It Share 0 0 Flares ×